公元前340年，愛(ài)國詩(shī)人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來(lái)。
為什么后來(lái)又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(cháng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱(chēng)是三閭大夫(屈原的官名)，對他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線(xiàn)捆好，蛟龍最怕這兩樣東西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節食品。
據文獻記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉（茭白）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，用菰葉包黍米呈四角形煮熟，既為廣東咸水粽。到了晉代粽子才被正式定為端午節食品，當時(shí)包粽子的原料，除糯米外，還添加中藥益智仁。
南北朝時(shí)期粽子的原料增多，摻雜禽獸肉，板栗，紅棗，赤豆等，品種繁多。此時(shí)的粽子制作比較精細，慢慢也成了極為常見(jiàn)的食品，常用作交往的禮品。
唐宋時(shí)期粽子的制作注重于粽子原料的精致與外形的精美。元明時(shí)期，粽子的包裹原料已從菰葉演變?yōu)轶枞~，后來(lái)又出現用蘆葦葉包的粽子。此時(shí)粽子的原料中又增加了豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種更加豐富多彩。
現在市場(chǎng)上流行的大眾化粽子從食材上也沿襲了古人的智慧，商場(chǎng)上常年有售。結合現在食品加工技術(shù)進(jìn)行真空包裝，保質(zhì)期較長(cháng)，買(mǎi)回家隨意加熱一下即可食用。包裝盒制作精美，已是常見(jiàn)的地方特產(chǎn)和送禮佳品。
隨著(zhù)人民生活水平的提高，端午節已正式定為我國的法定假日。不僅有利于民眾提高對傳統文化的重視，更有利于擴大中國傳統節日、傳統文化在國際上的影響力。
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