臘八節，中國傳統節日，俗稱(chēng)“臘八”，節期在每年農歷十二月初八，主要流行于我國北方，這節日的習俗是“喝臘八粥”。臘八是佛教盛大的節日之一，這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱(chēng)為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會(huì )”等?！芭D八”一詞源于南北朝時(shí)期，當時(shí)又稱(chēng)“臘日”，本為佛教節日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶(hù)曉的民間節日。
古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在臘月初八悟道成佛，便在臘月初八這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈送給門(mén)徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會(huì )，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說(shuō)喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，節日食俗。在臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。臘八豆腐在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。
一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區的傳統小吃，是臘八節的節日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
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