大雪，是24節氣中的第21個(gè)節氣，在公歷12月6至8日入節，時(shí)太陽(yáng)到達黃經(jīng)255°。節氣大雪的到來(lái)，也就意味著(zhù)天氣會(huì )越來(lái)越冷，降水量漸漸增多。大雪和小雪、雨水、谷雨、小滿(mǎn)等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣?！睍?shū)中對“大雪”的解釋是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。由于全球氣候變暖，冬季我國南方部分地區降雪量較小，而在北方已千里冰封。
大雪節氣是一個(gè)氣候概念，它代表的是大雪節氣期間的氣候特征，即氣溫與降水量。節氣的大雪與天氣預報中的大雪意義不同。實(shí)際上，大雪節氣的雪卻往往不如小雪節氣來(lái)得大，全年下雪量最大的節氣也不是在小雪、大雪節氣。比如，黃河中下游及其附近地區全年下雪最大的節氣，既不是“小雪、大雪”，更不是“小寒、大寒”，而是在春季“雨水”節氣。
腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
觀(guān)賞封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀(guān)，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門(mén),光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門(mén),只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
進(jìn)補
大雪是“進(jìn)補”的好時(shí)節，素有“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進(jìn)補還能調節體內的物質(zhì)代謝，使營(yíng)養物質(zhì)轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話(huà)說(shuō)“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補助陽(yáng)、補腎壯骨、養陰益精。
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