雙黃蛋預示著(zhù)吉祥如意，吃出雙黃蛋就是好兆頭。雙黃蛋是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由于兩個(gè)卵細胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時(shí)還會(huì )多個(gè)卵細胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來(lái)吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中國第13屆電影華表獎頒獎典禮頻出“雙黃蛋”。日本民俗也將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。
雙黃蛋源于母雞兩次緊湊迅猛地排卵(稱(chēng)為卵母細胞)，導致另一個(gè)卵子在先前的卵子還沒(méi)來(lái)得及讓路前就闖進(jìn)輸卵管，于是造成一個(gè)蛋殼兩個(gè)黃的結果。雙黃蛋常在幼齡母雞中出現，因其生殖系統尚未成熟，而校時(shí)體系尚未完善。
但這也可能是某些重型雞(比如淺黃奧品頓雞)的遺傳特性。自然，三黃蛋與四黃蛋也是存在的，雖然已經(jīng)是鳳毛麟角的存在了；而單蛋蛋黃數目的最高世界記錄是9。此外，一名英國婦女曾在2011年從一包雞蛋里連續打出駭人的29個(gè)雙黃蛋。
雙黃蛋雖然罕見(jiàn)，但絕完全健康無(wú)公害。它們仍然可以做成美味的炒蛋或煎蛋，且在大部分菜單中和普通雞蛋用途并無(wú)二致。然而由于蛋白蛋黃的比例嚴重失衡，并不能計為兩個(gè)完整的雞蛋，因此在烘焙時(shí)也許需要對食譜做出相應改變。
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