大雪，二十四節氣之一，冬季第三個(gè)節氣，每年的12月7日前后當太陽(yáng)到達黃經(jīng)255度時(shí)為大雪節氣。大雪，顧名思義，雪量大，天氣更冷了。大雪節氣表示降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。大雪時(shí)節，中國大部分地區已進(jìn)入冬季，最低溫度都降到了0℃或以下，在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會(huì )降大雪，甚至暴雪。
當太陽(yáng)到達黃經(jīng)255度時(shí)，即每年的12月7日前后，冬天的第三個(gè)節氣大雪節氣就來(lái)臨了?！对铝钇呤蚣狻罚骸按笱?，十一月節，至此而雪盛也”。所以2021年的大雪節氣時(shí)間就是公歷2021年12月7日，星期二，也就是農歷十一月初四。大雪節氣最常見(jiàn)的就是降溫。據統計，中國強冷空氣最多的月份是在11月，強冷空氣過(guò)后，北方大部分地區12月的平均溫度約在-20℃至-5℃之間，南方也會(huì )出現霜凍，強冷空氣往往能夠帶來(lái)降雪或暴雪。
大雪腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
大雪封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀(guān)，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
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